Momix et nathalie

Préparation : 10 mn

Thermomix 10mn et 35 sec

Cuisson four : 45 mn

•1000 g de lait 1/2 écrémé

•1 gousse de vanille

•6 oeufs entiers •

120 g de sucre en poudre

1. Préchauffer votre four à 150°(th.5).

2.Couper la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur puis en 2 dans le sens de la largeur et mettre le tout dans le bol avec le lait et chauffer 10mn/90°/vitesse2. Réserver et laisser tiédir un peu.

3. Mettre dans le bol les oeufs et le sucre et mixer 20sec/vitesse4.

4. Ajouter le lait et mixer à nouveau 15sec/vitesse4.

5. Verser dans un plat à four et enfourner 45 à 50 minutes à 150°.

6. Placer au frais pendant 3 ou 4 heures avant de consommer

60 jours de macération

Préparation 20mn

Thermomix 18 mn

500g de cassis

200g de sucre

400g d'eau de vie à 35°

1. Nettoyer soigneusement les cassis - les placer dans le bol et chauffer 15mn/90°c/vitesse 1
2. Ajouter le sucre et mixer 2mn/vitesse5
3. Ajouter l'eau de vie et mélanger 1mn/vitesse3.
4. Verser dans des bouteilles vides bien propres, reboucher et laisser macérer pendant 1 mois dans un endroit chaud ou près d'une fenêtre.
5. Au bout d'un mois, filtrer la préparation à travers un linge très fin ou un chinois très fin, remettre en bouteille et reboucher puis laisser macérer un mois avant utilisation

Préparation : 5 mn

Thermomix :

cuisson au four :40 mn à 200°C

La pâte

•100 g de farine

•1 paquet de levure

•70 g de sucre en poudre

•45 g de lait •40 g de beurre •1 œuf

•4 pommes

•1 pincée de sel

La crème

•70 g de beurre

•100 g de sucre en poudre

•1 œuf

1. Préchauffer votre four 200°c et beurrer votre moule 1. mettre tous les ingredients nécessaires à la pâte dans le bol sauf les pommes et mixer 10sec / vit 4
2. 2. peler les pommes et les couper en morceaux et les ajouter au melange .Mélanger 1 min /Sens inversé /vit 2.
3. verser dans le moule et enfourner 20mins .
4. mettre le beurre et le sucre destinés à la crème. Chauffer 5mn/ 70° /vit2 - A la sonnerie laisser refroidir 10 mn. Ajouter ensuite l'œuf et mixer 30sec /vit 4. verser la crème sur le gâteau à la fin des 20 premières minutes de cuisson puis renfourner 20mn même température .

Préparation 5mn

Thermomix 30mn

3 échalotes épluchées

15 g de pâte d'ail

15 g de pâte de gingembre

20 g d’huile d’olives

700 g d'aubergines, lavées et coupées en gros morceaux de 4 cm environ

800 g de tomates concassées 2 c à c rases de curcuma

1 c à c de curry

1 grosse pincée de thym frais ou déshydraté

1 feuille de laurier fraiche ou déshydratée

1 c à c rase de sel

poivre du moulin

200 g d’eau

1. Mettre l’échalotes, l’ail et le gingembre dans le bol, puis mixer 5 sec/vitesse 5
   racler les parois.
2. Ajouter l'huile et programmer 4mn/varoma/vitesse2
3. couper les aubergines en rondelles et déposer les dans le varoma
4. A la sonnerie ajouter dans le bol, la tomate, le curmara, le thym, laurier, sel, poivre et l'eau. Mettre le varoma en place et programmer 2mn/varoma/vitesse1

Thermomix 46 sec

•500 g de pommes de terre

•150 g de lait

•25 g de beurre

•100 g de fromage, râpé ( emmental ou comté)

•30 g de farine

•1 oeuf •noix de muscade, sel et poivre

• huile d'olive

50g de pain dur pour la chapelure

1. râper le fromage 8 secondes / vitesse 7. réserver - Mixer le pain dure 8 sec / vitesse7.

.2. préparer la purée au thermomix ( cf. livre "à table avec thermomix, p. 98 on a tous le livre) avec les proportions indiquées ci-contre.

3. Lorsque la purée est terminée, ajouter le fromage râpé, la farine, l'oeuf, le sel, le poivre et la muscade.

4 Programmer 30 sec / vitesse 3 avec le fouet.

5. dans une poêle, faire chauffer un peu d'huile d'olive ( feu moyen)

6. former avec deux cuillères à soupe de petites galettes avec la préparation, rouler dans la chapelure et les faire cuire des deux côtés à la poêle jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées ( environ 5 mn de chaque côté). vous formerez selon la grosseur environ une douzaine de croquettes.

7.servir chaud

Thermomix : 45mn

Cuisson au four : 25 mn à 180°c

• 400 g de pâte feuilletée

•1000 g de pommes de terre

•2 oignons blancs ou rouges

•1500 g d'eau

•150 g de crème 35% mg

•1 oeuf

•5 g de ciboulette fraîche et hachée

• Sel/poivre

• Du lait pour dorer la surface

1. Préparer la pâte feuilletée. La séparer en 2 pâtons et réserver au frais.

2.Eplucher les pommes de terre et les oignons. Placer les oignons coupés en 2 dans le bol et hacher 5sec/vitesse5. Réserver dans le varoma.

3. Verser l'eau dans le bol et amener l'eau à ébullition pendant 10mn/100°/vitesse1. Pendant ce temps, émincer les pommes de terre assez finement et les placer dans le panier de cuisson.

4. A la sonnerie, insérer le panier de cuisson, programmer 25mn/100°/vitesse2.

5.Pendant ce temps, étaler les 2 pâtons en 2 grands disques(environ 26cm). Foncer une tourtière avec le premier disque, piquer le fond. 6.Ala sonnerie, mettre le varoma en place, programmer 10mn/varoma/vitesse2. Préchauffer le four à 180° (th.6).

7. Ajouter les pommes de terre aux oignons dans le varoma et mélanger avec la spatule. Etaler ce mélange dans la tourtière.

8.Vider le bol, y mettre le reste des ingrédients, sauf le lait, et mélanger 10sec/ vitesse5.

9. Verser ce mélange sur les pommes de terre aux oignons. Refermer la tourte avec le deuxième disque, en pinçant les bord.

Réaliser une cheminéé au milieu de la tourte (faire une croix, rabattre les bords vers l'extérieur). Badigeonner la surface de lait. Enfourner 25 mn à 180°.

Préparation 3mn

Thermomix 12mn

5 brins de persil frais

500g de bouillon ou fumet

50g de farine

50g de beurre

2 jaunes d'œuf

1 jus de citron

sel

poivre

1. Mettre le persil dans le bol et hacher 5sec/vitesse 5. Réserver
2. Mettre le bouillon, la farine et le beurre et régler 7mn/90 °/vitesse 4.
3. A la sonnerie, ajouter les œufs et le jus de citron, saler, poivrer et cuire à nouveau 4mn/50°/vitesse 2
4. Ajouter le persil et mélanger 20sec/vitesse 4

Préparation 10mn

Thermomix 30mn

• 500GR D'EAU
• 200GR DE RIZ
• 400GR DE CAROTTES ÉPLUCHÉES ET LAVÉES
• 3 ÉCHALOTES
• 3C A SOUPE D'HUILE D'OLIVE
• 200GR DE CIDRE BRUT
• 700GR D’ÉGLEFIN EN FILETS
• 100GR DE CRAME FRAICHE ÉPAISSE

1. Mettre l'eau dans le bol le riz préalablement rincé dans le panier de cuisson et les carottes coupées en rondelles dans le varoma. Mettre en place et cuire 15mn / varoma / vitesse2. Réserver au chaud.
2. Mettre les échalotes dans le bol et hacher 5 sec / vitesse 5 . Ajouter l'huile et faire suer 3mn / 100°c / vitesse 1.
3. Ajouter le cidre. Mettre le poisson dans le varoma,mettre en place et programmer 10 à 12mn / varoma / vitesse 1 .
4. En fin de cuisson,retirer le varoma et maintenir le poisson au chaud. réserver une partie du bouillon de cuisson,ajouter au reste la crème et cuire 5mn / 50°c / vitesse 2.
5. Servir aussitôt

Temps de préparation : 20 mn - Temps de cuisson : 20 mn

200g de chocolat noir pâtissier,

150 g de beurre,

50 g d'amandes effilées,

140 g de sucre,

75 g de farine,

3 œufs

1. Préchauffez votre four à 200° et faites dorer les amandes dans une poêle. Cassez le chocolat dans le bol de la machine avec le beurre en morceaux et programmez la fonction mijotage / 70 °C / 10 minutes. Puis réservez le chocolat fondu.

2. Versez les oeufs, le sucre et la farine dans la cuve préalablement nettoyée et enclenchez la vitesse 3 / 1 minute.

3. Versez le chocolat fondu et prolongez le mélange durant 25 secondes.

4. Déposez les amandes effilées et mixez de nouveau 5 secondes / vitesse 5. Versez la préparation dans un moule rectangulaire et enfournez le tout durant 20 minutes.

Découpez le Brownie en parts égales quand il sera froid

•300 gr de chocolat à dessert

•2 œufs

•1 sachet de sucre vanille

•100 grs de sucre glace

•2 cuillieres a cafe de cafe soluble

•100 grs de beurre

•cacao amer

1. mettre le chocolat cassé dans le bol , ajouter un peu d'eau et faire chauffer 5mn/50°/vitesse 4 .
2. quand le chocolat est fondu les autres ingrédients sauf le cacao amer et mélanger 2mn/vitesse 3 - la préparation doit être homogène
3. Mettre cette préparation au frigo pour qu' elle durcisse
4. Quand la preparation est dur, faire des boulettes et les rouler dans le cacao et remettre au frigo et dégustez