les gateaux

J'en ai fait un grand et comme il me restait de la pate 4 dans un moules à muffin

3 poires

150 gramme de farine

150 gramme de sucre semoule

100 gramme de beurre fondu

3 oeufs

150 gramme de crème fraîche

1 sachet de levure chimique

1 c. à café bombées de jus de citron

Préchauffer le four à 180°c

Mettre dans le bol la farine , le sucre , le beurre fondu ,la crème fraiche, les œufs la levure et programmer 20 s/ vitesse 5.

Epluchez les poires, en réserver une pour le dessus du gateau et couper les deux autres en petit morceaux les melanger de jus de citron .

Couper la poire restantes en lamelles

Ajoutez les poires coupées en petit morceaux a la pate melanger 10 s /vitesse 2 / sens inverser

Versez la pate dans un moule a cake beurré , décorer avec des lamelles de poire

Mettre au four 45 mn a 180° ( 6) laissez refroidir avant de demouler

Il me reste des pommes de l'année dernière et oui la cueillette était bonne ainsi que des amandes - Stock non épuisé alors petite création

*150g de farine

* 70g amande poudre

* 1 sachet de levure

* 3 œufs

* 140g de sucre

* 10 cl de lait demi-écrémé

* 140g de beurre en tout petit morceaux ramollis

* 3 pommes

* le jus d'une orange

Préchauffer le four à 180°.

Mettre les œufs et sucre le bol et programmer 1mn/vitesse3.

A l'arrêt de la minuterie faire tourner le bol vitesse 3 et les autres ingrédients au fur (sauf pommes) .

Ajouter les pommes epluchées et coupées en cube et programmer 30sec/vitesse2/sens inversé.

Mettre dans un moule et cuire 45 min au four, 180 °, vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau .

A la sortie du four, verser dessus le jus d'orange. Laisser refroidir avant de démouler

400 g de chocolat (noir ou au lait)

70 g de lait

150 g de beurre doux

100 g de sucre en poudre

6 oeufs moyens à température ambiante

1 pincée de sel

Des biscuits à la cuiller

Crème de mûre (ou rhum)

1. Mettre le chocolat cassés en morceau dans le bol et mixer 10 sec / vitesse 9
2. Ajouter le lait et le beurre en morceaux et régler 5 mn /50°/vitesse 2
3. Ajouter le sucre et les jaunes d'œufs et mixer 20 sec / vitesse 3.
4. Verser le mélange dans un saladier -
5. Laver le bol et bien le sécher . Insérer le fouet, y ajouter les blancs d'oeufs et le sel et régler 6mn à 37°, vitesse 3
6. Incorporer délicatement les blancs en neige au mélange au chocolat dans le saladier -.
7. Garnir le fond et les côtés d'un moule à charlotte de biscuits à la cuiller après les avoir rapidement imbibés d'un mélange liqueur de mûres + eau
8. Verser la moitié de la crème au chocolat dans le moule, poser quelques biscuits imbibés dessus puis verser le reste de crème
9. Mettre au réfrigérateur au moins 6 heures
10. Démouler et servir accompagné de chantilly ou d'une crème anglaise ou un coulis de fruits rouge

Préparation :10 minutes

Cuisson : 15 à 20 minutes suivant la taille des moules

J'ai utilisé des empruntes pour chocolats

Ingrédients :

-115 g de beurre mou

-115g de sucre

-115g de farine tamisée

- 2 oeufs -1 gros citron non traité

- 1 cuillère à café de levure chimique

- 100g de chocolat noir

1. Préchauffer le four à 200°C (therm 6/7)
2. Laver et zester le citron - Presser le jus d u citronet réserver
3. Dans le bol mettre le beurre mou et le sucre programmer 1mn/vitesse 3
4. Faire tourner vitesse 3 et ajouter les oeufs 1 à 1 puis le jus du citron et le zeste
5. laisser encore tourner 1mn
6. Ajouter la farine tamisée et la levure et programmer 1mn/vitesse 3
7. Verser dans les moules et cuire 15 à 20 minutes
8. A la fin de cuisson démouler et laisser refroidir
9. Faire fondre le chocolat au bain marie - tremper les bouchées dans le chocolat et laisser refroidir Voilà c'est bon à déguster.

Temps de préparation 1h - attende avant pose du miroir 2 heures

Crème et bol au congélateur 30mn avant la réalisation de la chantilly. Cette opération est primordiale à la réalisation de la chantilly -

Chantilly pour la mousse de fraises

400 g de crème fraiche liquide minimum 30% de mg

70 grammes de sucre en poudre

Génoise

4 œufs

120 g de sucre

80 g de farine

1 sachet de levure chimique

Mousse de fraises:

400 g de fraises

100 g de framboises

Vous pouvez répartir les quantités de fruits selon votre choix et selon votre production du jardin ou tout fraise ou tout framboise (si tout framboises il faudra filtrer sinon il y aura des grains dans la mousses)

5 feuilles de gélatine

Miroir:

100g d'eau,

100g de sirop de fraises en bouteille

2 feuilles de gélatines

Mettre le bol, le fouet, le couvercle et la crème liquide 30mn au congélateur

Mousse chantilly

1- Mettre le sucre dans le bol et mixer 15 sec./vit.9

2- Mettre le fouet en place et ajouter la crème liquide et mixer 3mn/vitesse 4 EN AUGMENTANT PROGRESSIVEMENT JUSQU' 4 la première minute.

Réserver au froid.

3- Préchauffer le four à 180°

Génoise

4 - Mettre le fouet dans le bol, les œufs, le sucre - Programmer 15 mn / 37° / vit 3. ce temps tamiser la farine, la maïzena et la levure. - Mettre le mélange tamisé dans le bol- Mélanger 1 mn / vit 2,5 - Verser la préparation dans un moule qui se démoule par les côtés ou dans un cercle à patisserie, ne pas oublier de mettre du papier de cuisson et enfourner pour 15 mn. Mettre de coté, laisser refroidir Couper la génoise en 2 (garder l’autre moitié pour le 4h!) Remettre dans le moule une moitié. Faire la mousse de fraises Mettre à tremper la gélatine 5 mn dans de l’eau froide Mettre les fraises dans le bol et mixer 15 secondes Vitesse 8. Vider la moitié de la purée de fraises dans un petit saladier. Faire chauffer la moitié (qui reste dans le bol) : pendant 2 min à 50° Vitesse 3 (elle doit être tiède). A l’arrêt de la minuterie, ajouter la gélatine essorée et mixer de nouveau quelques secondes. Ajouter la purée de fraises réservée. Mélanger 20 secondes Vitesse 3. laisser le mélange refroidir Une fois le mélange froid, incorporez petit à petit la chantilly Lorsque la génoise est froide, verser la crème de fraises dessus ; mettre au frigo Préparer le miroir Mettre à tremper la gélatine 5 mn dans de l’eau froide faites chauffer l’eau et le sirop dans une casserole ajouter la gélatine essorée laisser refroidir mettre sur la mousse de fraises et remettre au frais 2h ou une nuit. ET voilà, il n’y a plus qu’à prendre un couteau, le tremper dans de l’eau chaude et faire le tour du moule pour bien le démouler

Pour le réalisation de ce gâteau vous aurez besoin d'un cadre ou d'un moule avec fond amovible et une plaque en silicone

Ce délicieux gâteau est un peu long à préparer mais délicieux

Préparation compter 1h00 - il paraît compliquer mais facile

Ingrédients

Pour le craquant au chocolat :

40g de céréales riz soufflé

110 g de chocolat au lait

20g de beurre

110g de Nutella

Pour la mousse au Nutella :

3 feuilles de gélatine

150g de lait

450g de crème fraîche liquide à 35% (150g et 300g)

4 jaunes d'œuf

60g de sucre

90g de Nutella

20g de chocolat noir

Pour le crémeux au chocolat

1 feuille de gélatine

70g de lait

190g de crème fraîche liquide à 35%

30g de sucre

3 jaunes d'œuf

170g de chocolat noir

Préparation du craquant

1- Mettre le chocolat dans le bol et mixer 10sec/vit 9 ajouter le beurre en morceaux et mixer 2mn/50°/Vitesse 2.

2 - A l'arrêt de la minuterie ajouter les céréales de riz programmer 1mn/sens inversé / vitesse 1

Placer votre plaque en silicone sur une tôle, placer le cadre dessus et verser la préparation dans le cadre - égaliser afin d'obtenir un fond bien lisse - placer au réfrigérateur-

Laver le bol.

Préparation de la mousse Nutella

1 - Réhydrater la gélatine 15 minutes dans l'eau froide

2 - Dans le bol mettre le lait et 150g de crème liquide les jaunes d'œuf et le sucre et programmer 6mn/80°/vitesse 2.

3 - A l'arrêt de la minuterie faire tourner le bol vitesse 2 - ajouter le Nutella puis la gélatine réhydraté.

Verser la préparation dans un saladier et laisser refroidir

4 - Monter les 300g de crème fraîche en chantilly et les incorporer délicatement à la préparation refroidie

Sortir le craquant du réfrigérateur - verser dessus la mousse au Nutella et mettre au congélateur 30 minutes-

Préparation du crémeux au chocolat

1 Réhydrater

2 Dans le bol mettre le lait et 150g de crème liquide les jaunes d'oeuf et le sucre et programmer 6mn/80°/vitesse 2.

3 - A l'arrêt de la minuterie faire tourner le bol vitesse 2 - ajouter le chocolat noir en morceaux puis la gélatine réhydraté.

Laisser refroidir

Sortir le cadre du congélateur et verser le crémeux au chocolat sur la mousse Nutella - mettre 4 heures au congélateur- j'ai posé un silicone décor sur le dessus pour les dessins

Sortir pour démouler - Passer la lame d'un couteau réchauffé sur le tour du cadre - lever le cadre délicatement - voila -

Poser sur un plat et laisser décongeler 2 heures au frigo

Vous pouvez conserver ce gâteau 48 heures après sa décongélation

100g de chocolat

180g de beurre

3 œufs

un sachet de levure chimique

200g de sucre

40g de farine

gelée de pomme

Pour la déco : grain de sucre, pignon de pin, amandes effilées ou ce que vous avez sous la main.

Préchauffer le four à 180°C

Mettre le chocolat le bol et mixer 8 sec/Vitesse 9 -

Racler les bords du bol puis ajouter le beurre et programmer 3mn/50°/vitesse 2.

Mettre le fouet dans le bol et ajouter tous les ingrédients et programmer 2 mn /vit 5.

Verser la pâte dans un moule et cuire 15 à 20 minutes (surveillez le centre doit rester mou.

Laisser refroidir - démouler - mettre de la gelée de pomme ou autre sur le gateau avec un pinceau puis poser la décoration comme vous le souhaitez

Accompagner d'une crème anglaise

200g de farine

100g de sucre

1 paquet de levure

3 Œufs

2 Cuillères à soupes de crème fraiche

100g de beurre ramolli

10 morceaux de sucres

2 boites de pêches en conserve ou 1 d'ananas

Préchauffer le four à 180° (Th7)

Préparer le sirop de nappage / verser le sirop de la conserve dans le bol , ajouter le sucre en morceaux et programmer 6 mn/100°/ vitesse 2 - Si le sirop n'est pas assez épais poursuivre quelques minutes de plus en surveillant.

Laisser refroidir -

Mettre dans le bol l le sucre, les œufs, la crème et le beurre et programmer 30 Sec / vitesse 5.

Racler les bords du bol avec la spatule et programmer de nouveau 30 sec/ vitesse 5

Ajouter la farine et la levure et programmer 1mn / vitesse 4

Verser la pâte dans un moule roule graissé ou en silicone

Disposer les fruits au sirop sur le dessus de la pâte

Mettre au four et cuire 40mn - Vérifier la cuisson avec un couteau.

Laisser refroidir et démouler sur un plat de service. Au moment de servir napper le gâteau du sirop préalablement préparé.

80 g de beurre

150g de chocolat

80g de sucre

3 œufs

1 pincée de sel

80g de farine

1/2 sachet de levure

1. Mettre dans le bol le chocolat, le beurre
2. Régler 60° / 5 min / vit 1 (si le chocolat n'est pas entièrement fondu, rajouter une ou deux minutes).
3. Mettre le fouet Ajouter le sucre et les oeufs régler 5 mn / 37° / vit 4
4. Enlever le fouet- ajouter la farine et la levure.
5. Mettre la pate 1h au réfrigérateur.
6. Préchauffer le four à 200°
7. 5 min avant la fin du temps remplir les moules à madeleines à l'aide d'une petite cuillère
8. Enfourner environ 5 min / 200° puis baisser la température à 150°/ 12mn

60 g de beurre

80 g de sucre

1 œuf

170 g de farine

1 cuillère à café de levure chimique

120 g de lait

60 gr de dragées

500g de Mirabelle

1. Mettre les dragées dans le bol et faire 2 pulsions de Turbo. Réserver
2. Couper les Mirabelle en petits dés.
3. Préchauffer le four à 180 degrès.
4. Mettre le fouet dans le bol - ajouter le beurre fondu et le sucre programmer 2mn/vitesse
5. Mettre le bol en vitesse 3 et ajouter au fur et à mesure , l'oeuf , le lait battu et enfin verser la farine et la levure. Terminer par les mirabelles et les morceaux de dragées .
6. Verser dans les moules à muffin et cuire environ 25 minutes. Démouler les muffins lorsqu'ils sont encore tièdes