les glaces et sorbets

Comme il me restait beaucoup de caramel au beurre salé et plus de sorbet au congelateur j'ai réalisé cette petite recette

200g de caramel au beurre salé http://www.pause-gourmande.net/douceur/sauce-caramel

6 jaunes d'oeuf

600g de lait

2 cuillères à soupe de sucre

250g de crème liquide entière

Mettre dans le bol les œufs, le lait , le sucre et la crème et programmer 8mn/80°c/vitesse 3

A l'arrêt de la minuterie laisser refroidir 5minutes puis ajouter le caramel - Mélanger 30/sec/vitesse 5

Goûter et rajouter du sucre selon votre goût - moi j'aime pas trop sucré

Répartir la préparation dans des bacs à glaçons et mettre 24 heures au congélateur

Mettre les glaçons dans le bol faire 3 impulsions de turbo puis 30 sec/vitesse 5

Remettre 1 à 2 heures au congélateur avant dégustation.

Temps de préparation 5 mn

Congélation des fruits 3h00

350 g de fraises

150g d'abricot

50 g de sucre

un blanc d'œuf

Mettre les morceaux de sucre dans le bol et mixer 10 secondes à vitesse 9 afin d'obtenir du sucre glace.

Ajouter les fruits surgelés et le blanc d'œuf, donner 6 pressions de turbo et mixer 1minute à vitesse 9.

Insérer ensuite le fouet dans le fouet et mixer 20 secondes à vitesse 3.

Votre sorbet est prêt à consommer

G

500g de melon préalablement coupé en dés et congelé

70g de sucre en morceaux

le jus 1/2 orange

50g de porto blanc ou muscat (pour les enfants remplacer alcool par jus d'orange supplémentaire)

1 blanc d'œuf

Mettre le sucre en morceaux dans le bol et mixer 15 sec/ vitesse 9

Ajouter le reste des ingrédients et faire 3 à 4 pulsions turbo puis 1mn /vitesse 6 en vous aidant de la spatule

Insérer le fouet et mixer 20 sec/ Vitesse 3