Tiramisu Citron spéculos de Toto le Héros

J'ai réalisé cette recette pour un proche - et oui je suis pas une fan de la mascarpone mais là c'était une erreur car là ça valait la peine - Merci Thomas de m'avoir réconciliée avec elle

Voila c'est pour toi que je l'ai faite et c'est aussi beau que bon - j'espère que tu seras fière de ton apprenti cuisinière

Pour 6 verrines bien pleines ou 8

2 œufs

50g de sucre en poudre

250g de mascarpone

1 cuillère à café de calvados

100g de spéculoos

200g de lemon curd http://thermomix-et-nathalie.over-blog.com/2014/11/lemon-curd.html

Commencer par préparer votre lemon curd (suivre le lien)

Séparer les jaunes des blancs

Introduire les blancs dans le bol et les monter en neige ferme puis réserver -

Rincer votre bol

Mettre les jaunes d'œuf et le sucre dans le bol et programmer 1mn30/vitesse3.

ajouter le fouet et la mascarpone et programmer 2mn/vitesse4

Verser cette péparation dans un saladier et incorporer très délicatement les blancs en neige

Cette opération est très méticuleuse et longue car il ne faut pas écraser les blancs en neige

Ecraser les spéculos pour obtenir de la poudre

Montage

Mettre 3 cuillères à café de poudre de spéculoos dans le fond du verre, puis une couche de lemon curd et enfin une couche de préparation mascarpone - mettre au frigo 30 mn pour que la mascarpone fige - recommencer l'opération précédente puis mettre au frigo

Au moment de servir décorer et voilà plus qu'à déguster

aussi beau que bon