Cotes de porc vapeur sauce moutarde à l'ancienne
Préparation : 10mn Marinade 1 heure
Thermomix
5 côtes de porc fermières sans os
1 oignon
4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
1 cuillère à soupes de moutarde à l'ancienne
1 œuf
sel, poivre
Marinade : Vin blanc ou citron, herbes, huile d'olive
Préparer la marinade dans un plat et y mettre les côtes de porc - laisser pendant 1h00
Cette opération est importante sinon les côtes seront sèches
Commencer la recette 40 minutes avant de vous mettre à table, ça ne se réchauffe pas.
- Dans le bol, hacher l'oignon Vitesse 5/5 secondes.
- Verser de l'eau dans le bol jusqu'à recouvrir les couteaux. mettre du sel et du poivre.
- Placer le Varoma et y déposer la viande, ne pas saler ça durcit la viande
- Programmer 30 minutes/Varoma/Vitesse 1.
- Retourner les côtes à mi cuisson.
- A la sonnerie retirer le varoma et réserver
- Conserver un gobelet de bouillon, ajouter la crème, l'œuf, moutarde à l'ancienne. Mélanger Vitesse 5, réchauffer 1min à 70 °C Vitesse 3. (moi j'ai remixer la sauce 30sec/vitesse 9 les enfants n'aiment pas les bouts d'oignon ni les grains de moutarde).
- Napper la viande de cette sauce et servir sans attendre avec du riz basmati.